使用电饭锅来制作杯子蛋糕是一种简便的方法，尤其适合没有烤箱的家庭。以下是一个基本的电饭锅杯子蛋糕的做法：

### 材料：

- 低筋面粉 100克

- 糖 60克（根据个人口味可适量增减）

- 鸡蛋 2个

- 牛奶 50毫升

- 植物油 30毫升

- 泡打粉 1茶匙

- 香草精 1/2茶匙（可选）

- 盐 一小撮

### 工具：

- 电饭锅

- 杯子蛋糕模具或小碗（确保能够放入电饭锅内）

- 搅拌碗和搅拌器（或手动搅拌工具）

### 做法：

1. **准备面糊**：在一个大碗中，将鸡蛋和糖混合，用搅拌器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅。

2. **混合液体材料**：在另一个碗中，将牛奶、植物油和香草精混合均匀。

3. **混合干粉**：将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。

4. **合并面糊**：将液体材料慢慢倒入鸡蛋糖混合物中，边倒边搅拌，之后将干粉筛入，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌，以免面糊出筋。

5. **准备模具**：将杯子蛋糕模具或小碗涂抹一层薄薄的油，以防蛋糕粘模。

6. **倒入面糊**：将面糊倒入模具中，填满大约7分满。

7. **预热电饭锅**：将电饭锅内胆放入电饭锅中，预热5分钟左右。

8. **蒸煮蛋糕**：将装有面糊的模具放入电饭锅中，关闭盖子，选择“蒸煮”功能或者“煮饭”功能，煮约20-25分钟。

9. **检查成熟度**：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕已经熟透。

10. **取出冷却**：蛋糕煮熟后，关闭电饭锅，让蛋糕在锅内静置5分钟后取出，放在网架上冷却。

### 注意事项：

- 每个电饭锅的功率和加热方式不同，所以烹饪时间可能需要根据实际情况进行调整。

- 为了避免蛋糕塌陷，尽量不要在面糊中加入过多的液体材料。

- 如果喜欢其他口味，可以在面糊中加入巧克力、水果片、抹茶粉等进行变化。

这样，你就可以在家用电饭锅做出简单又美味的杯子蛋糕了！

电饭锅杯子蛋糕的做法 扩展

使用电饭锅制作杯子蛋糕的基本步骤如下：

**材料**：

- 中筋面粉：150克

- 细砂糖：100克（根据口味可增减）

- 鸡蛋：3个

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 泡打粉：1/2茶匙

- 盐：1/4茶匙

- 香草精：几滴（可选）

**做法**：

1. **准备工作**：将电饭锅内胆抹上一层薄油或者铺上烘焙纸，防粘。

2. **制作蛋糕糊**：

- 鸡蛋打入大碗中，用打蛋器打散。

- 加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅打至体积膨胀、颜色变浅，呈浓稠状。

- 慢慢倒入牛奶和植物油，边倒边搅拌均匀。

- 筛入中筋面粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀采用切拌的方式拌匀，直至无干粉状态，注意不要过度搅拌。

- 如需，可加入几滴香草精提香。

3. **倒入电饭锅**：将蛋糕糊平均分配到电饭锅内胆中的杯子模具里，七八分满即可。

4. **烘烤**：

- 将内胆放入电饭锅，盖上盖子。

- 开启电饭锅的“煮饭”功能，当跳至“保温”后，等待10分钟左右再次按下“煮饭”键。

- 重复以上步骤两到三次，直到蛋糕蓬松成型，可以用牙签插入蛋糕中央，若拔出来牙签干净无蛋糕糊即可。

5. **脱模和冷却**：将蛋糕连同内胆一起倒扣出来，稍微冷却后即可脱模享用。

注意事项：

- 不同品牌的电饭锅功率不同，烘烤时间和次数可能需要根据实际情况进行微调。

- 蛋糕糊倒入电饭锅前，确保电饭锅处于室温状态，避免影响发酵效果。

- 如果电饭锅有蛋糕或烘焙功能，可以直接使用该功能进行烘焙。