食物原材：面粉、鲜虾肉、猪肉沫、鸡蛋1个、芦笋、油盐、料酒、香油、陈醋、蚝油、盐、鸡精各适量。

方法：

1.首先把鲜虾去壳抽去虾线清洗干净后直接剁碎备用，接着葱姜也切成沫后直接放到虾肉碎里面搅拌均匀，接着加入适量的猪肉沫进去继续搅拌均匀，放猪肉末的时候再放入适量的蚝油、食盐、鸡精以及酱油进去一起搅拌和匀，然后再打入一个鸡蛋到肉馅里搅拌，搅拌的时候最好往同一个方向搅拌。

2.如果馅儿料有点干的话，可以适量的加入点清水搅拌和匀备用。

3.馅儿料做好以后就可以开始和面了，根据食用人数来定量，先把面粉放到盆里，然后加入适量的清水搅拌揉面，直到面团不沾手以后即可，做好的面团最好醒一会，一般醒半个小时即可。

4.面团醒好以后在分成小坨面团，然后案板上撒上一层干面粉，就可以开始擀面皮了，擀面皮的时候不要太薄也不要太厚，太薄了包饺子的时候容易露馅儿。

5.饺子包好以后直接放到沸水锅里煮就可以了，煮饺子的时候水开就加点冷水进去，反复两三次最好，最后饺子浮出水面就可以了。

虾肉饺正宗做法 扩展

1、食材：虾500克、猪肉500克、芹菜500克、韭菜300克、熟豆油30克、酱油5克。

2、虾仁是将大虾或小虾去外皮壳的纯的虾肉。将买回的大虾来清洗后剥壳去出下肉后，用刀切成小块和备好的猪肉馅参和一起。

3、把韭菜要一根一根的整理后在用水泡洗干净后，用刀切成小段备用。

4、芹菜要每一根都要整理，芹菜叶不要去掉要和芹菜梗一起泡洗干净后用刀切成小碎块备用。

5、将备好的韭菜芹菜和酱油及熟豆油一起放入虾仁猪肉馅中，用竹筷子来拌均匀。

6、备好的白面和面后，将面团用擀面杖擀成小园片，每一饺子皮都是一大的。

7、饺子馅和饺子皮准备好了，就可以包饺子。虾仁饺子馅的做法：1-将大虾去壳后取肉用刀切成小段，2-备好猪肉馅芹菜韭菜熟豆油酱油，3-将虾仁猪肉馅拌好后在将芹菜韭菜熟豆油酱油一起搅拌均匀。

虾肉饺正宗做法 扩展

用料：饺子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺

做法步骤：

步骤 1、猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末

步骤 2、加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味

步骤 3、再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了

步骤 4、饺子好不好吃主要靠馅儿，饺子皮是买的加工好的，吃饺子其实很方便。 可以一次多包点冰起来。

步骤 5、用盒子装好放冰冻里，饺子才不会干裂开！

步骤 6、煮一锅，很美味。 煮饺子很简单，水开后下饺子，煮沸后倒点凉水，再煮沸再倒凉水，反复倒三次凉水就好了，这时饺子也全部浮起来了

步骤 7、好了盛出来吃了