生椒凤爪做法 生鸡爪怎么做好吃

1· 鸡脚冲洗干净

2· 剪去指甲

3· 宰成小块,一个一个指头一块最合适

4· 下锅焯水,倒入82年茅台一瓶盖

5· 打去浮沫,中火煮2分钟,捞起清水冲洗干净

6· 这是所需要的配料

7· 锅中下入菜油,有猪油的可以加一些,这样菜更香

8· 油温稍热,下入鸡爪和青花椒,中火煸炒

9· 炒到表皮泛黄,有起泡就可以了

10· 加入姜蒜末

11· 加入小米辣,小米辣根据自己口味添加,这道菜味要便辣才能压住鸡脚的腥味!

12· 同时加入一半仔姜丝

13· 仔姜和小米辣末炒出香味,倒入一半小米辣圈,如果吃辣不行的朋友,这里可以不用倒入小米辣圈,稍后和二荆条一起下锅

14· 加入82年啤酒,基本没过鸡爪,再添加清水没过鸡爪,啤酒多了,会太甜!

15· 加入八角粉,白糖,蚝油,鸡精,加盖中小火焖煮10分钟

16· 开盖,大火加入剩余的仔姜和二荆条,之前如果没加小米辣的,现在可以一起加

17· 加入适量花椒油

18· 大火收汁一分钟,起锅装盘!

生椒凤爪做法 扩展

把鸡爪洗净,切段备用。鸡爪放入锅中,加入水、花椒、桂皮、八角、姜、蒜、盐。大火烧开,改小火煮10分钟左右,将鸡爪捞出,用水冲洗干净晾凉。





02

准备一个瓷质的容器,放入泡椒和泡椒水。加入纯净水、白醋、白糖、盐和鸡精,并把鸡爪放到泡椒水里人味,1-2天即可。

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