配方黄瓜咸菜的做法 黄瓜咸菜的腌制方法

配方黄瓜咸菜是一道美味的酸菜,下面是具体的制作步骤:

所需材料:

- 新鲜的黄瓜500g

- 咸菜100g

- 蒜3-4瓣,切片

- 姜3-4片,切片

- 辣椒适量,去籽切末

- 白糖30g

- 食盐50g

- 米醋50ml

- 小茴香一小撮

- 八角一颗

- 香叶适量

步骤:

1. 将黄瓜切成小块,咸菜切成小片,将两种菜放在大碗中,加入盐拌匀,静置15分钟左右,让其出水。黄瓜需要洗净,咸菜使用前需要先泡水去盐分。

2. 锅中倒入适量的清水,加入葱姜蒜末、小茴香、八角、香叶、辣椒末、白糖,煮沸一会儿。

3. 把煮好的酱汁冷却后倒入黄瓜和咸菜碗中,再倒入米醋,混合均匀。

4. 将混合好的黄瓜和咸菜倒入一个密封的容器中。压实下,让盐和糖渗透到黄瓜和咸菜里。

5. 将密封容器放在阴凉处进行腌制。每隔一天打开一次盖子,将容器内的气体释放出来,然后重新密闭容器。

6. 经过两天到三天的腌制,配方黄瓜咸菜就可以食用了。可以作为小菜,或者搭配米饭。

温馨提示:

1. 在腌制过程中,记得每隔一天打开一次盖子释放气体,以防止菜品变质。

2. 制作咸菜注意去除过多的盐分。

3. 酱汁中的辣椒和小茴香可以根据个人口味自由调整。

配方黄瓜咸菜的做法 扩展


1、食材:黄瓜1根、蒜2瓣、红辣椒1个、生抽20克、醋15克、白糖1勺、盐3克。


2、腌黄瓜条,先准备黄瓜、蒜和红辣椒,黄瓜要挑新鲜的。


3、将黄瓜切成长条,用刀切掉中间的瓤,这样腌出的黄瓜条更脆。


4、再用刀将黄瓜长条切成一寸长的小条,将红辣椒切成段。


5、在小锅中放入生抽、醋、白糖和盐,用筷子搅拌均匀。


6、将红辣椒和蒜放入小锅中,将小锅放在炉灶上,煮开后再晾凉。


7、把切好的黄瓜条放在干净的玻璃瓶子里,不要放得太满。


8、将晾凉的汤汁放进瓶子中,要没过黄瓜条。


9、将瓶盖拧紧,将瓶子放进冰箱中,两天以后,就可以随取随吃了。

配方黄瓜咸菜的做法 扩展

1.黄瓜要选用嫩一些的,把黄瓜和红辣椒洗净,晾干表面的水分。

2.把黄瓜顺长,平均切成4条。

3.把黄瓜条平放菜板上,再用刀,把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗,黄瓜条去瓤后,再把黄瓜条对半切成2条。

4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。

5.红辣椒去蒂去籽,切成4-5厘米左右长的条。

6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内,加入2汤匙盐,翻拌均匀,腌制4-5小时。

7.黄瓜腌制好后,可以看见盆里腌制出很多的水。

8.把黄瓜用纱布包上,再手攥一下,挤去黄瓜的水分,再把黄瓜条放在通风的地方,摊开晾1小时左右。

9.把大蒜切成片,姜切丝。

10.锅内加入油烧热,下入花椒和大料,小火炸制,把花椒炸至微焦。

11.淋入酱油,把酱油烧开,关火,将花椒和大料捞出不要,把酱油凉凉。

12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内,放入蒜片和姜丝,淋入凉凉的酱油汁,翻拌均匀,装入干净的容器内,放冰箱冷藏保存,放2个小时后,就可以吃了。

配方黄瓜咸菜的做法

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