做蛋糕的面粉是什么面粉 做蛋糕的面粉是什么面粉

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为百分之十三点八,而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话,那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和作为面粉原材料,回当然如果想更低筋的话,那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。而如果在家里只有高筋面粉的话,那么需要以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低,人工制作低筋面粉,因为答面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。


做蛋糕的面粉是什么面粉 扩展

做蛋糕一般用低筋面粉,低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉,其粉质细腻,颜色雪白,加一点水就可以和面,做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外,还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。

做蛋糕的面粉是什么面粉 扩展

做蛋糕需要低筋面粉,也叫蛋糕粉。低筋面粉的筋度弱一些,通常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷、酥皮类点心等。

高筋面粉适合做馒头和面条等。

做蛋糕的面粉是什么面粉

相关资讯