蓬莱小面海鲜卤的做法 蓬莱小面的做法

1.蓬莱小面海鲜卤用的海鲜有鲍鱼、海蛎子、海肠子、海虾等等,其中经常用到的有加吉鱼,还有素菜类的木耳。另外,因为顾客口味的不同,每一个锅里只做一种卤子。锅中倒水,大火煮开,先加入各家自己配制的各种简单调料,然后将加工过的海鲜倒入锅中。

2.这一步要开始勾芡,既然是卤子,肯定要勾芡。因为这是加在面条中的卤子,不能像加入豆腐脑里的卤子一样那般粘稠,所以加入的水淀粉比较稀。一边加水淀粉一边搅拌,这个要根据经验看浓稠度,最后打上蛋花。

3.海鲜的种类多,卤子自然也多,所以说蓬莱小面的种类也多,这对食客来说是一件很开心的事,喜欢吃什么口味的面,直接点就行了。

5.卤子加入事先盛好的面中,一碗浓稠适中、带有各种海鲜味道的蓬莱小面便做成了,这个面不在于咸、香、辣的重口味,而在于海鲜本身自带的清鲜,再配上几个小菜

蓬莱小面海鲜卤的做法 扩展

1、食材:蛤蜊50克、意大利面200克、欧芹少许、蒜少许。


2、沸水煮开,加盐下面条煮制约8分钟,捞出拌少许橄榄油。


3、空锅放少许油下蒜片煸香,再入蛤蜊翻炒煮制开口。


4、面条下锅翻炒调味,撒上欧芹末点缀出锅即可食用。

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