盐酱咸菜腌制方法 黄瓜咸菜的腌制方法

材料:黄瓜500克,姜200克,食盐100克,酱油500克,香油2汤匙,白糖2汤匙。

1、买来的小黄瓜洗净切开,用盐杀出水。

2、鲜姜清洗干净。

3、鲜姜切片,撒上盐,让鲜姜出水。

4、锅内烧开酱油,放入盐,香油,白糖,凉透。倒入盛黄瓜的坛子里。

5、过一天后,倒出酱汁。

6、放到小锅里烧开,凉透。

7、处理好的姜放到坛子里,倒入酱汁,过一天,再倒出酱汁,烧开。

8、酱汁凉透后,倒入坛子里,反复3次即成。

盐酱咸菜腌制方法 扩展

酱八宝菜。黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

盐酱咸菜腌制方法

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