1、将五花肉洗干净，切成块状。

2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

4、（小窍门在此）一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

5、继续小火，使用步骤4中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

6、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。



7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

8、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

9、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

１0、炖煮４０分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入１勺盐，开始大火收汁。

１1、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜即可。

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主料

五花肉250克

冰糖15克

生抽25克

辅料

姜5克葱8克老抽15克

步骤1

姜丝5克、葱末8克，五花肉250克切块

步骤2

将五花肉焯水去腥去血沫

步骤3

食用油5ML，放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀

步骤4

加入生抽25克，老抽15克，翻炒均匀，加入清水20ML，大火煮沸，转小火煮40分钟

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1.五花肉切块备用

五花肉改刀切块，生姜切成片，再准备八角香叶桂皮和白芷备用，锅中加少许油，油热后加入一勺白糖。

2

给五花肉上色

白糖炒好后倒入准备好的五花肉炒至上色，把五花肉煸炒出油，倒入适量的料酒去腥，加适量的红烧酱油。

3

加入大料

翻炒均匀至上色，然后放入生姜大料，炒出香味后加啤酒，啤酒不仅去腥增香而且做出来的红烧肉更加鲜嫩。

4

煮四十分钟

烧开后倒入电饭锅，放入葱结，盖上盖子煮至四十分钟，时间到后就可以出锅装盘。