需要考虑多个因素，包括当地的人口密度、消费水平、需求情况等。以下是一些可能适合乡镇的店铺类型：

文具店。考虑到乡镇的教育程度可能不及大城市，但学生数量相对较多，因此开一家文具店是一个不错的选择。

十元店。这种店铺通常销售一些小商品，如日常用品、文具、零食等，价格实惠，适合乡镇的消费水平。

农产品加工店。随着农业产业的发展，对农产品的需求也越来越大。在乡镇开一家农产品加工店，可以提供给当地农民一个销售渠道，同时也可以满足消费者的需求。

泡菜店。泡菜是一种受欢迎的食品，特别是在一些地方，泡菜更是受到人们的喜爱。在乡镇开一家泡菜店，可以满足当地居民的需求。

粉面店。粉面是中国的传统美食之一，在乡镇开一家粉面店，可以提供给当地居民一种实惠、美味的餐饮选择。

建材家装店。随着农村经济的发展和城市化进程的加速，农村房屋的更新和装修需求也在逐渐增加。开一家建材家装店可以提供给当地居民一个购买建材和装修材料的渠道。

农资专卖店。在农村乡镇开一家农资店，主要出售农药、种子、化肥、地膜等农业生产资料，这是一个利润高且比较稳定的项目。

婚礼用品店。即使是在外地工作的年轻人，结婚时也会回到家乡，所以婚庆用品的生意非常稳定。

废铜烂铁回收店。这个项目经济效益很不错，可以多联系一些铜、铁材料制品的加工厂，洽谈好长期供货的事宜，然后制作宣传广告大力收购。

日用品店。日用品店在乡镇也是需求非常高的，卖的都是消耗品，可以开2元店、5元店等一些实用的便宜的杂货店等。

总的来说，合适的店铺类型应该是结合当地市场需求和消费者喜好来选择的。可以先对当地的市场进行调研，了解消费者的需求和消费能力，然后再决定开什么样的店铺。