闸阀和截止阀在蒸汽系统中都有其适用场景，但具体选择哪种阀门取决于具体的应用需求和条件。以下是对两种阀门的详细比较，以帮助您做出更合适的选择：
工作原理：
闸阀：闸阀的启闭是通过闸板的升降来实现的。当闸板升起时，阀门打开，流体可以通过；当闸板下降时，阀门关闭，流体被截断。闸阀的流道相对较直，流体通过时阻力较小。
截止阀：截止阀的启闭是通过阀瓣的旋转来实现的。当阀瓣与阀座接触时，阀门关闭，流体被截断；当阀瓣旋转一定角度后，阀门打开，流体可以通过。截止阀的流道呈S形，流体通过时会有一定的阻力。
耐温性能：
闸阀：闸阀通常具有较高的耐温性能，可以承受较高的温度和压力。因此，闸阀适用于高温蒸汽系统，如蒸汽锅炉、蒸汽管道等。
截止阀：截止阀的耐温性能相对较低，一般适用于中低温蒸汽系统。在高温环境下，截止阀的密封性能可能会受到影响，导致泄漏等问题。
调节性能：
闸阀：闸阀具有较好的截断性能，但调节性能相对较差。在需要精确调节流量的情况下，闸阀可能不是最佳选择。
截止阀：截止阀具有较好的调节性能，可以通过旋转阀瓣来改变流体的通道面积，从而实现对流量的精确控制。因此，在需要调节蒸汽流量的场景中，截止阀更为适用。
密封性能：
闸阀：闸阀的密封性能较好，尤其是在高压蒸汽系统中表现出色。闸阀的密封结构使得它能够有效防止蒸汽泄漏。
截止阀：截止阀的密封性能相对较差，尤其是在高温和高压环境下。如果密封结构设计不当或制造质量不佳，截止阀可能会出现泄漏问题。
综上所述，对于蒸汽系统而言，闸阀和截止阀都有其适用场景。在需要承受高温、高压且对密封性能要求较高的场景下（如蒸汽锅炉、蒸汽管道等），闸阀是更好的选择。而在需要调节蒸汽流量且对密封性能要求不高的场景下（如蒸汽调节站、蒸汽分配器等），截止阀可能更为适用。当然，在选择阀门时还需考虑其他因素，如流体特性、操作方式、维护成本等。建议在实际应用中根据具体需求和条件进行综合考虑和选择。