炖牛肉放水好还是放啤酒好 炖牛肉三放二不放

炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气,烹调时加点酒,可以除去膻腥气。

【主料】

牛肉500克

【辅料】

老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。

【啤酒炖牛肉的做法】

1.首先将牛肉洗干净化开切块。

2.放在冷水盆子里加热焯烫。

3.准备好所有调料,葱姜蒜,花椒大料,香叶,小茴香,啤酒一大瓶。

4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油,然后加白糖炒糖色。

5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。

6.煸炒一会儿倒入老抽。

7.加入所有佐料。

8.慢慢将啤酒倒进去。

9.等到啤酒开了以后,敞开盖子炖10分钟,然后盖盖子小火炖制。

10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐,继续炖,直到汤汁收干就可以了。

炖牛肉放水好还是放啤酒好

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