粉丝汤的做法 老鸭粉丝汤配方

【食材】:


牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。


【制作过程】:


1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。


2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!


3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅,要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后,盖上盖转小火炖1.5-2个小时,炖至牛排骨软烂脱骨。


(原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉,因为水里除了有血沫,更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸,所以,食材也最好是选用新鲜的牛肉,不要选择冷冻过的。)


4.萝卜洗净去皮,切成滚刀块下入锅中,此时调入适量的盐,盖上盖继续炖15分钟左右,至萝卜软烂。


(炖汤的时候盐一定要后下,盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂,而且汤色清亮不混浊不发苦。)


5.最后加入少许清洗过的枸杞,开盖煮2分钟,按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精,汤已经足够鲜了。


6.出锅,撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味,也都是能让人温暖的好食材。


(煮好的清汤,应该是淡淡的黄色,淡茶色的汤是最好的汤。)


清炖的牛排汤就做好了,汤色清亮鲜香,肉质软烂香浓,热乎乎下肚,全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料,鲜香味美,尽显食材本味,如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子,加快血液的循环,吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜,或者什么都不加也是很好的,没有多余的食材来抢牛肉的本味。

粉丝汤的做法 扩展

主料:扇贝适量,粉丝适量

辅料:香菜少许,葱花少许,姜丝少许

调料:油少许,盐少许,胡椒粉少许,米酒少许

做法:

1. 准备:香菜,葱花,扇贝(冷冻的要完全解冻好清洗一下)。

2. 粉丝一个约50克用清水泡软。

3. 锅里水烧开。

4. 放入扇贝中火煮两分钟。

5. 放入泡软的粉丝煮一分钟。

6. 放少许姜丝去腥。

7. 调盐,油,胡椒粉,米酒几滴。

8. 最后撒入香菜,葱花即可关火。

粉丝汤的做法 扩展

原料:粉丝一把、包菜半个、鸡蛋4枚、植物油、蒜、小米辣、白糖、白胡椒粉、蚝油、黄酒、生抽各适量。


做法步骤:



第1步、粉丝加入温水浸泡30分钟。


第2步、包菜切成丝


第3步、碗中加入白糖,白胡椒粉,蚝油,黄酒和生抽,拌匀备用。


第4步、锅中加入1勺植物油,鸡蛋打散后倒入锅中炒成蛋块,盛出备用。



第5步、锅中再加入1勺植物油,放入蒜片炒香。



第6步、放入包菜炒软。



第7步、放入粉丝炒约3分钟。



第8步、放入鸡蛋块炒匀。



第9步、倒入料汁,再次翻炒均匀后盛出,点缀小米辣即可。

粉丝汤的做法

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