1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团面团揉好后。盖住饧发20分钟



2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状

在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子

然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）

全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右



3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。

锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来

然后加入瘦肉进去翻炒

加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香

再加入葱姜翻炒

加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。

20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀

加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火

咱们这个炸酱就做好了

3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松

两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。

拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟

煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里

在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁

好了，咱们这个家常版炸酱面就做

炸酱面家庭简单又好吃的做法 扩展

用料

黄酱150g

五花肉 100g

姜末 3g

大葱末 1茶匙（5g）

香葱 1根

面条 200g

油 1汤匙（15ml）

做法

1 五花肉清洗干净，沥去水分，切成0.5cm见方的肉丁。香葱择洗干净，切成葱花。面条煮熟。

2 取一个适用于微波炉的器皿，倒入油，将器皿移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热1分钟。

3 取出器皿，加入切好的肉丁、姜末、大葱末，搅拌均匀，将器皿放回微波炉，以900瓦（或高火）火力加热3分钟。

4 取出器皿，倒入黄酱，搅拌均匀，将器皿重新放回微波炉，以600瓦（或中火）加热6分钟（中间要取出按顺时针搅拌一次）即可。

5 将煮好的面条挑入碗中，拌上炸好的酱，撒上香葱花就可以吃了。

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食材

面条300g

油10g

黄豆酱10g

肉末200g

甜面酱10g

葱姜蒜10g

八角5g

老抽10g

味精5g

胡萝卜20g

黄瓜15g

盐5g

步骤

1、将面条煮熟，捞出后过凉水，沥干备用。

2、锅里放油，油热后加入肉末进去翻炒。

3、加入葱姜蒜末，八角进去爆香。

4、再加入黄豆酱，甜面酱，生抽，盐味精进去调味。

5、根据喜好，可以适量的加减调味料的内容和比例。

6、将炒好的肉末和胡萝卜条，还有黄瓜条放到面上去。

7、充分的搅拌均匀后，就可以吃了。