汪姐私房菜红烧肉怎么烧 汪姐私房菜贵死了

1、将五花肉洗干净,切成块状。


2、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。


3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。


4、(小窍门在此)一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。


5、继续小火,使用步骤4中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。


6、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。


7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。


8、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。


9、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。


10、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。


11、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜即可。

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主料


五花肉250克


冰糖15克


生抽25克


辅料


姜5克葱8克老抽15克


步骤1


姜丝5克、葱末8克,五花肉250克切块


步骤2


将五花肉焯水去腥去血沫


步骤3


食用油5ML,放入姜丝,倒入五花肉,翻炒均匀


步骤4


加入生抽25克,老抽15克,翻炒均匀,加入清水20ML,大火煮沸,转小火煮40分钟

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1.五花肉切块备用

五花肉改刀切块,生姜切成片,再准备八角香叶桂皮和白芷备用,锅中加少许油,油热后加入一勺白糖。

2

给五花肉上色

白糖炒好后倒入准备好的五花肉炒至上色,把五花肉煸炒出油,倒入适量的料酒去腥,加适量的红烧酱油。

3

加入大料

翻炒均匀至上色,然后放入生姜大料,炒出香味后加啤酒,啤酒不仅去腥增香而且做出来的红烧肉更加鲜嫩。

4

煮四十分钟

烧开后倒入电饭锅,放入葱结,盖上盖子煮至四十分钟,时间到后就可以出锅装盘。

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