挑生菜的做法 生菜的做法大全
挑生菜是一种常见的凉菜,以其爽口脆嫩和简单易做而受到欢迎。以下是挑生菜的基本做法:
### 材料
- 生菜 适量(可根据个人喜好选择叶片肥厚的品种)
- 大蒜 几瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
- 香油 适量
- 鸡精或味精 适量(可选)
- 辣椒油 适量(可选)
- 花生碎 适量(可选)
- 芝麻 适量(可选)
### 步骤
1. **准备生菜**:将生菜清洗干净,去掉老叶和黄叶,然后撕成适口大小的块状。
2. **焯水**:在锅中加水烧开,加入少许盐和油,将生菜放入沸水中焯水1-2分钟,直到生菜变得脆嫩。
3. **过冷水**:捞出生菜后,立即放入冷水中浸泡,以保持生菜的脆嫩和绿色。
4. **调味料准备**:大蒜剥皮,切成蒜末。
5. **调制调味汁**:在碗中加入蒜末、盐、糖、白醋、香油、鸡精(或味精)、辣椒油(可选)、花生碎(可选)、芝麻(可选),搅拌均匀。
6. **拌菜**:将生菜从冷水中取出,沥干水分,放入大碗中。
7. **浇调味汁**:将调好的调味汁均匀地淋在生菜上。
8. **拌匀**:用手或筷子将生菜和调味汁充分拌匀。
9. **装盘**:将拌好的生菜装盘,即可食用。
### 注意事项
- 焯水时的水量不宜过多,以免生菜出水过多,影响口感。
- 焯水时间不宜过长,以免生菜变得过于软烂。
- 过冷水可以保持生菜的脆嫩,也是使其颜色更加翠绿的关键。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 拌匀时动作要轻柔,以免生菜破碎。
挑生菜是一道简单快捷的凉菜,不仅口感清爽,而且制作过程简单,适合夏天食用。
挑生菜的做法 扩展
1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用
2.热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁
3.倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可