四川蒸渣渣肉的家常做法 四川家常菜做法大全
1、注：渣肉又叫粉蒸肉
2、食材用料
3、五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量
4、做法步骤：
5、步骤 1
6、买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦
7、步骤 2
8、加了料酒白糖味精，生抽老抽姜葱，花椒粉，五香粉，豆瓣酱
9、步骤 3
10、拌匀腌20分钟入味
11、步骤 4
12、蒸肉粉放碗里，加一点水泡一会
13、步骤 5
14、腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌，干了就加水，尽量湿润点口感好
15、步骤 6
16、一斤肉能放两碗，只做了一碗
17、步骤 7
18、水开后开始蒸，盖上一个碗，盖上锅盖，网上普遍说40分钟，发现根本不行，肉没烂，后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸，饭熟了，肉没好，也不行，最后试了一次高压锅里放水，放上架子，弄了一个深碗里装肉，深碗放入高压锅水上，水位在深碗的一半，上汽后中火40分钟，关火后焖了一会等气没了开盖，完美肉全烂了，这个粉蒸肉必须肉烂，不然没法吃
19、反正大概小碗半斤肉，至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气，大碗一斤肉，至少上汽后高压锅40分钟后焖着泄气，粉蒸肉软烂才好吃
20、步骤 8
21、出锅直接吃吧，葱花没啥必要