1. 红烧牛肉

材料：

- 牛肉 500 克

- 姜片 2 片

- 蒜瓣 2 瓣

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2-3 个

- 桂皮 1 段

- 香叶 2 片

- 干辣椒 2 个

- 水 适量

步骤：

1. 将牛肉切成块状，用清水洗净，焯水去血水后沥干待用。

2. 热锅倒入少许植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

3. 将焯过水的牛肉放入锅中，煸炒片刻。

4. 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖，翻炒至牛肉均匀上色。

5. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，转小火炖煮 1-2 小时，至牛肉变得软烂，汁液浓稠即可关火。

2. 清炖牛肉

材料：

- 牛肉 500 克

- 姜片 3 片

- 葱段 2 段

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将牛肉切成小块，用清水洗净，焯水去血水后沥干待用。

2. 将焯过水的牛肉放入砂锅中，加入姜片、葱段、适量的料酒和清水。

3. 火开后转小火炖煮 2-2.5 小时，至牛肉变得软烂。

4. 加入适量的盐调味后，再炖煮 10 分钟即可关火。

3. 酱爆牛肉

材料：

- 牛肉 500 克

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 辣椒 适量

- 黄酱 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 水淀粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。

2. 生姜、葱、辣椒切碎备用。

3. 热锅倒入适量的植物油，将腌制过的牛肉放入锅中，煎至两面金黄。

4. 沥干油后将生姜、葱、辣椒放入锅中爆炒出香味。

5. 加入适量的黄酱和酱油，再加入适量的糖和水淀粉，翻炒均匀即可。

牛肉的做法 扩展

用料

姜 片

花椒 粒

生抽 勺

老抽 勺

蚝油 勺

牛肉（肋条） 一大碗

桂皮 

八角 

牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块冷水泡血水

步骤 2

炒糖色，锅加油，放冰糖五六块融化开，放滤水的肉

步骤 3

两个干辣椒切块，一片香叶，半个八角，花椒十几个，桂皮一块，稍微炒一下断生表皮金黄即可

步骤 4

放入砂锅，加温水没过牛肉

步骤 5

加三片姜，3大勺生抽，3大勺老抽，蚝油若干，有陈皮山楂等也可以放一点

步骤 6

盖盖子煮一小时

步骤 7

倒锅里收汁

牛肉的做法 扩展

介绍一下：土豆炖牛肉

用料

牛肉：500g

土豆：1个

葱：1颗

姜：1块

花椒：10颗

油：4勺

盐：1勺

酱油：3勺

料酒：2勺

山楂：3个

做法



1/8 新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水



2/8 葱切段，姜切丝，花椒备用



3/8 锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油



4/8 加入牛肉翻炒上色



5/8 加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开



6/8 转小火炖煮一个小时四十分钟



7/8 加入土豆和盐继续炖煮二十分钟



8/8 美味的土豆炖牛肉，下饭必备。