庄里日记绿豆酥做法 绿豆观察日记四年级

水油皮:中筋面粉110克,水44克,猪油35克,细砂糖20克


油酥:中筋面粉80克,猪油40克


绿豆馅:250克




步骤:


1、将油酥材料全部放入碗里。



2、用刮刀将其拌均匀,成面团,放冰箱冷藏30分钟备用。



3、将水油皮的全部材料放入盆里。



4、用刮刀拌成面团,然后放入面包机里,选择和面程序15分钟。(没有面包机的话只能用手揉搓,搓洗衣服那样的手法)



5、揉好的水油皮能拉出薄膜,放冰箱冷藏30分钟。



6、将绿豆馅分成每个25克,搓圆,盖保鲜膜备用。



7、将水油皮和油酥各分成10份,揉圆。



8、将水油皮擀成圆形,旁边薄中间厚。将油酥放在中间。



9、用虎口收口,捏紧,收口朝下,盖保鲜膜,松驰15分钟。



10、将圆形的油酥皮压扁,用擀面杖擀成牛舌状。



11、卷起,松驰15分钟。



12、将油酥皮竖着,按扁。



13、再用擀面杖擀成长一点的牛舌状。



14、卷起,再松驰15分钟。



15、用拇指在中间压一下,对折。



16、用手掌压扁。



17、再擀成中间厚四周薄的圆形面皮,中间放入绿豆馅。



18、用虎口收口。



19、包好后,收口朝下,按扁一下,或者用擀面杖稍微擀圆。然后放在烤盘上



20、表面可以撒芝麻还有盖红章,烤箱预热,180度,中层,烘烤20-25分钟。



21、酥掉渣的绿豆酥,非常好吃。




庄里日记绿豆酥做法 扩展

1、绿豆用热水至少泡5小时,搓掉外壳后上锅蒸一个小时。

2、将油皮揉成面团

3、将酥皮揉成面团

4、揉好的油皮和酥皮用保鲜膜盖上醒半个小时

5、将蒸好的绿豆放在料理机里打成泥,一次不要放太多,多分几次打,越细腻越好。

6、锅里加油和糖,将绿豆泥放进去搅拌均匀后出锅。

7、将醒好的油皮和酥皮各自分成16份

8、油皮包裹酥皮

9、将包裹好的小面团用擀面杖擀成舌头的形状

10、擀好的面皮从下到上卷好,全部卷好后盖上保鲜膜醒10分钟左右

11、把绿豆泥分成16份

12、醒好的面皮卷再次擀开后卷起

13、卷好面皮从中间按下去,再把两边的捏到中间。

14、把面团擀成饺子皮的形状,把绿豆泥放进去,像包汤圆一样包好。

15、包好的面团可以维持原状,也可以稍微压瘪,涮上鸡蛋液,撒上芝麻,烤箱180度30分钟即可。具体时间和温度根据自家烤箱大小调整。

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