年夜饭菜谱和做法 年夜饭12道必备菜谱

1、红烧肉

一道著名的大众菜肴,做法多达二三十种,唯一不变的是口感,软糯香甜,肥而不腻,选用五花三层的猪肉,用砂锅炖煮而成,营养丰富,入口即化,在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾

广东地区比较出名的菜肴,由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成,把虾背打开,带肉的一面向上,蒜蓉粉丝铺好,上锅蒸熟即可,此菜色彩亮丽,造型突出,入口鲜香味美,营养丰富,留着虾的外壳,卖相会更漂亮

3、酱牛肉

冬季天气寒冷,需要多吃牛肉,牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷,年夜饭准备一盘酱牛肉,是最合适的选择,它可以提前一周制好,放在冰箱冷藏中,需要的时候,直接切一盘就好,搭配一个蒜汁,特别下酒,酱香浓郁,口感丰厚,酥嫩爽口,不硬不柴,牛筋色黄而透明

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食材:鸡蛋8个、蒜、小葱

调料:1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、盐1勺

做法:

1.鸡蛋冷水下锅,加1勺盐煮熟,捞出放入冷水中剥壳

2.锅加热倒油,放入鸡蛋炸到焦黄虎皮状捞出

3.锅留底油,炒香蒜末和葱花,加豆瓣酱炒出红油,放入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、半勺白糖,倒入半碗水煮开,焖一会大火收汁撒葱花和芝麻即可

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食材

油菜若干朵,猪肉馅适量,彩椒1个

调味料:盐,香葱,蚝油,生抽,水淀粉

步骤

1 油菜从根部切断,清洗干净

2 锅里烧水,水开放一勺盐进去,把油菜根先丢进去焯2分钟捞岀,再把油菜的叶子放进去翻动一下就捞出来

3 捞出来放进凉水里,然后摆盘

4 重新起锅烧油,放入彩椒,葱花,再倒入肉馅翻炒,炒至肉变色,倒入调味料生抽,蚝油,盐,最后倒入适量水淀粉,勾个薄欠

5 均匀地浇在菜上面即可,一道花开富贵菜就做好了

年夜饭菜谱和做法

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