炸酱面家庭简单又好吃的做法 炸酱面的做法大全

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入盐,然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

边倒边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成面团面团揉好后。盖住饧发20分钟


2、20分钟后再次把面团揉光滑,然后再揉成长条状

在上面均匀的刷层油,再揪成等份的小剂子

然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里(盘子里要刷层油)

全部揉好后,往上面刷层油,然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右


3、下来做炸酱。把肉切成小块,瘦肉和肥肉分开来切。

锅里倒入油,油热以后先把肥肉倒进去煸炒,把肥肉里的油炒出来

然后加入瘦肉进去翻炒

加入料酒进去去腥,肉里面水份炒干后,加入2勺甜面酱进去炒香

再加入葱姜翻炒

加入生抽和蚝油,然后加入水进去,盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。

20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀

加入水淀粉勾芡,最后加入鸡精炒匀后关火

咱们这个炸酱就做好了


3、刚才的面全部饧发好了,直接这样一拉就拉开了,非常的轻松

两手同时拉4根,稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉,在案板上摔。

拉条子拉好了。锅里水烧开后,将面条煮熟

煮三滚就熟了,然后面条捞入碗里

在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱,也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁

好了,咱们这个家常版炸酱面就做

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用料


黄酱150g


五花肉 100g


姜末 3g


大葱末 1茶匙(5g)


香葱 1根


面条 200g


油 1汤匙(15ml)


做法


1 五花肉清洗干净,沥去水分,切成0.5cm见方的肉丁。香葱择洗干净,切成葱花。面条煮熟。


2 取一个适用于微波炉的器皿,倒入油,将器皿移入微波炉,以900瓦(或高火)火力加热1分钟。


3 取出器皿,加入切好的肉丁、姜末、大葱末,搅拌均匀,将器皿放回微波炉,以900瓦(或高火)火力加热3分钟。


4 取出器皿,倒入黄酱,搅拌均匀,将器皿重新放回微波炉,以600瓦(或中火)加热6分钟(中间要取出按顺时针搅拌一次)即可。


5 将煮好的面条挑入碗中,拌上炸好的酱,撒上香葱花就可以吃了。

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食材

面条300g

油10g

黄豆酱10g

肉末200g

甜面酱10g

葱姜蒜10g

八角5g

老抽10g

味精5g

胡萝卜20g

黄瓜15g

盐5g

步骤

1、将面条煮熟,捞出后过凉水,沥干备用。

2、锅里放油,油热后加入肉末进去翻炒。

3、加入葱姜蒜末,八角进去爆香。

4、再加入黄豆酱,甜面酱,生抽,盐味精进去调味。

5、根据喜好,可以适量的加减调味料的内容和比例。

6、将炒好的肉末和胡萝卜条,还有黄瓜条放到面上去。

7、充分的搅拌均匀后,就可以吃了。

炸酱面家庭简单又好吃的做法

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