手抓饼家常做法,正宗手抓饼怎么做 正宗手抓饼

食材:低筋面粉150克。辅料:葱花40克,45度温水80克,猪油30克,盐5克。


1、将面粉放入盆内,转着圈淋入45度的温水。


2、尽快用筷子把面粉和水搅匀,直至成雪花状态。


3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团,再放在案板上反复搓揉。


4、直至面团表面成光滑状态,将面团整成球形放入盆内,盖上保鲜膜静置1小时。


5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性,用手拉起可以起厚膜。


6、用刮板将面团分割成3份。


7、在案板上涂抹一层植物油,将面团两面抹上油,用手指将面团压扁成一块长方形。


8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长,再回到中部向下擀长。


9、在面片上均匀的洒上一些细盐。


10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。


11、洒上葱花。


12、由底部向上慢慢的将面团卷起。


13、卷好的圆柱形的面条。


14、左右手各执一头,将面条抻长(一边抻一边向桌面敲击几下)。


15、将面条像扭麻花一样扭起来,一边将面条緾在食指上。


16、将面条从手指上脱下来,在面团表面涂上少许植物油。


17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。


18、不粘平底部内先放一些油预热,放入抓饼用小火开始煎制 (用电磁炉或是电陶炉火力较小,可以用大火)。


19、煎至锅底变得微黄时,翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。


20、用筷子将饼皮夹起下,让饼皮变的松散,层次出来。再略煎 一下即可出锅了。

手抓饼家常做法,正宗手抓饼怎么做 扩展

主料:手抓饼1张、肉松适量

调料:沙拉酱适量、鸡蛋1枚、生菜1片

做法步骤:

1、食材:手抓饼、肉松

2、手抓饼直接放入平底锅中,中小火煎制无需放油

3、饼丕定型后翻面煎另一面,顺手在一边煎个蛋。

4、将煎好的饼铲出,放上生菜、煎好的鸡蛋,抹上些沙拉酱。

5、再撒上适量肉松

6、对半卷起即可

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