胡叶粽子的做法和包法河南 粽子的做法和包法

包法:拿起一片槲叶,叶尖向下放在左手手掌上,另一片叶子叶尖向上和刚才的叶子交错来,像这样铺两层,有破洞或者小一些的叶子尽量放下面,叶子交错开,然后在叶片上倒入糯米,米的多少看叶子的大小,适量即可,然后给上面放入一颗蜜枣或者红枣。

米放好以后,先将左右两侧的槲叶向中央折,然后把下面的叶子上上折,从上面的小口给粽子里面倒入适量泡米水,然后将上面的叶子向下折,尽量折平整一些。

在折叠好的粽子外面沿着竖着的方向缠一片箬叶,缠一圈,多出来的叶尖部分可以剪去。然后用马莲叶绕圈绑起来,这样粽子就包好了。

做法:传统的是放进农村那种大铁锅里上面压一块石头,煮一晚上,现在家里没有大铁锅,可以在高压锅或者电压力锅里面煮,将包好的粽子放进锅里,倒入清水,水要没过粽子,盖上压力锅的盖子,烧开后,煮一个小时,粽子就煮好了。

煮粽子的水是深黄色的,煮好的粽子里面难免也有黄水,将煮好的粽子取出并排放在笼屉上,上锅蒸,水开后蒸十五分钟左右,粽子里的黄水就流到锅底去了,将蒸好的粽子取出晾凉,就可以使用了,上面撒上白糖,香香甜甜,十分可口。

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