大龙虾家常做法简单好吃 大龙虾三种家常做法

大龙虾做法:

1、将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒。

2、不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒。

3、出香味后加入白砂糖和盐(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)。

4、改大火,倒入控水后的大龙虾,由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动,所以请注意;此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。

5、环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下。

6、倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。

7、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)。

8、可在煸炒5-10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精即可。

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材料

龙虾二只,姜,蒜片,紫苏,红干椒,茶油,白酒,骨头汤,蚝油,鸡精,芡粉,葱段,盐

做法

1.龙虾拿淡盐水泡上,用牙刷一只只的清洗干净,对着水笼头一边淋一边刷,留两虾头壳洗干净备用;

2.准备姜蒜片,紫苏,红干椒;

3.坐锅烧茶油下龙虾爆,变红色后喷少许白酒继续爆,下红干椒,姜蒜片再爆;

4.等姜蒜味都出来后下骨头汤,大火烧开转中火煨制;

5.汁收干前调盐味,撒紫苏,蚝油,鸡精拌匀,勾少许芡,让汁全部裹到虾上就可以出锅。

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1、龙虾肉加葱姜汁、蛋清、淀粉、汤、盐、味精调味,打成馅料备用。

2、龙虾馅制成圆子,插发制好的糯米,上笼蒸熟。

3、将鱼蓉做成的牡丹花和龙虾圆子同摆盘中即成。

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