原料

鸡蛋 (3个)

色拉油 (30ml)

低粉 (65g)

糖粉 (55g)

朗姆酒 (5ml)

纯牛奶（酸奶） (45ml)

巧克力插片 (1块)

淡奶油 (200ml)

棉花糖（黄色） (适量)

蔓越莓干 (适量)

蓝莓酱 (适量)

金桔柠檬汁 (20ml)

巧克力酱 (15ml)

步骤

1

蛋清、蛋黄分离，在蛋黄中加入15克糖粉、色拉油、纯牛奶（或酸奶），搅拌均匀。



2

蛋黄糊中筛入低粉，搅拌均匀。



3

加入朗姆酒，搅拌均匀待用。



4

蛋清中加入30克糖粉，加入3--5滴醋（或柠檬汁），搅打至有尖角立起。



5

打好的蛋清分次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。



6

烤盘铺上油纸，将面糊倒进烤盘。撒上适量蔓越莓干，轻轻震出气泡。放入烤箱中层，上下火160°，烤20分钟左右。



7

蛋糕出炉晾凉，抹上一层蓝莓酱，对折重叠，用刀将蛋糕边缘切平整。



8

50克淡奶油加10克糖粉打发，将蛋糕周边抹匀。



9

蛋糕胚上摆好巧克力插片，取100克淡奶油加入15克柠檬汁打发，裱出海绵宝宝的头。



10

取50克淡奶油加入巧克力酱打发，裱出海绵宝宝的身体部分就完工了。

海绵宝宝慕斯蛋糕做法 扩展

1.将鸡蛋打入打蛋盆中，倒入砂糖

2.将混合物隔水加热至40°，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀

3.当温度达到后，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转浅白色，用打蛋器提起画出线，并几秒钟内消失，即表明已打好

4.分两次将面粉筛入打好的蛋液中

5.每筛一次用刮刀翻拌一次

6.鲜奶中加入色拉油，盐

7.用手动打蛋器搅拌至奶，油混合

8.取一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用刮刀拌匀

9.最后将混合物和打好的蛋液搅拌均

10.将蛋糕糊倒入模具中，微震两下，

11.放入预热好180度的烤箱，中下层烤30-35分钟即可