炖牛肉放水好还是放啤酒好 炖牛肉三放二不放
炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。
【主料】
牛肉500克
【辅料】
老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。
【啤酒炖牛肉的做法】
1.首先将牛肉洗干净化开切块。
2.放在冷水盆子里加热焯烫。
3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。
4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。
5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。
6.煸炒一会儿倒入老抽。
7.加入所有佐料。
8.慢慢将啤酒倒进去。
9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。
10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。
