1.配料:

马铃薯淀粉120g、鸡蛋60g、糖粉20-30g、奶粉20g、低筋面粉20g、黄油20g、牛奶5-10g、无铝泡打粉2g1..黄油切块放小碗里隔热水融化。

2.黄油切块放小碗里隔热水融化。

3.中等个头鸡蛋一个，磕入容器里，约60g左右。

4.加入糖粉，用蛋抽搅匀。

5.加入融化的黄油搅匀。

6.筛入奶粉，低粉，马铃薯淀粉，泡打粉。

7.用刮刀拌匀。喜欢奶味更浓郁的也可以在这里加入一点炼乳。

8.再用手揉捏成柔软不粘手的面团，包保鲜膜松弛10分钟。牛奶就是这个时候加，如果揉的时候比较干无法成团，则可以视情况加入牛奶调节。

9.松弛好后用刮板切“米”字，成八份，然后取其中一份搓成细长条，用刮板切成一个个小段，再分别搓圆即可，搓的时候也要随时覆盖保鲜膜，不然风干了也不好搓圆。其他七份还不用要用保鲜膜或保鲜袋密封着以免风干。搓的时候如果出现面团比较干了可以手指沾点牛奶捏几下面团，让面团滋润一下再操作。搓好的放烤盘上也要记得盖保鲜膜以免风干。

10.依次完成，有间隔地排在不粘烤盘上，因为烘烤的时候会略有膨胀，所以小球也别搓太大个了，不然烤好就不像市售的小馒头了。大小也要尽量一致，以免烤的时候出现小的熟了大的未熟的情况。我这里用的28*28的金盘，刚好一盘。而且每个小圆球克数差不多在2-2.2g左右。搓小圆球需要耐心。

11.烤箱上下火预热到165度后，再把烤盘送进去，中层，上下火160度，烘烤20分钟。表面差不多上色了也就好了。不要觉得颜色浅没熟就一直烤，这样会变硬。不确定时间到后取一个尝尝。

12.出炉后倒烤网上冷却，完全冷却后装罐密封保存。

13.2g的小圆球烘烤膨胀后就成小胖子啦，上色刚好！

14.略有开裂正常的。

15.恩，好看又好吃！

怎样在家自制旺仔小馒头 扩展

用料

主料

低筋面粉30克

全脂奶粉25克

马铃薯淀粉150克

辅料

泡打粉

2克

鸡蛋

1个

糖粉

30克

玉米油

30克

旺仔小馒头的做法

1.

找一个盆，将鸡蛋打散，然后倒入糖粉

2.

用打蛋器将糖粉搅拌均匀，然后加入玉米油，搅拌均匀

3.

将低筋面粉、泡打粉、马铃薯淀粉和奶粉放一起拌匀

4.

过筛到盛鸡蛋液的盘里

5.

用手将面粉揉搓均匀，团成一个球

6.

然后就开始搓小球球吧，这一步会很费时间，要尽量搓的一样大小，我没耐心，所以召唤小厨子出现，估计这是最小的烘焙师傅了吧

7.

搓好以后，表面喷一层水，然后烤箱150度预热好，然后中层上下火烤15分钟左右，表面上色就可以了