家常烧羊肉做法 红烧羊肉怎么烧好吃

原料:羊肉。辅料:胡萝卜1根、豆腐皮、洋葱1个。调料:大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香籽、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、冰糖、油、郫县豆瓣。


做法:1、羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛,再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮,清洗干净 砍成小块,放入锅中,放适量清水,加入姜片,大葱段,花椒粒,烧开。撇去浮沫,捞起羊肉,沥干 炒锅放少许油,放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香 放入切成大块的洋葱 加入羊肉,翻炒片刻 加水没过羊肉,放入生抽、大量料酒调味 将所有材料转入高压锅中,放入一小块冰糖,加入胡萝卜,大火煮至气阀有响声,转中火,30分钟。


关火后焖至气阀没有气 转入炒锅中,放入豆皮和香菜,煮开即可 


1、羊肉味骚,要加入大量香料压骚味。胡萝卜,洋葱,料酒,花椒,都是可以去腥味的。 2、羊肉皮上的细绒毛较多,需要先用火烧掉绒毛,烧不掉的可以用镊子,带皮的羊肉才是最好吃的,软糯可口。 


3、配菜可以按自己的口味,加入土豆,白萝卜也是不错的。 


4、重庆人口味重,所以我放的香料和花椒干辣椒较多。如果喜欢更辣,还可以放入辣椒粉!

家常烧羊肉做法 扩展

主料:羊肉(瘦)500克


调料:黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,大蒜(白皮)15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,盐3克


烧羊肉的做法:


1. 将羊肉浸泡出血水,放入开水锅中氽透捞出


2. 坐勺上火,放入底油烧热,下入黄酱炒出香味,加清水熬开,过滤成酱汤


3. 倒入锅内,放入羊肉,加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜


片、蒜片烧开,撇去浮沫


4. 放入肉料,用小火焖煮至烂,捞出,坡刀切成三块


5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出


6. 用刀拍松,剁成一厘米宽的条,装入盘中。

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用料

羊肉 500克

土豆 2个

胡萝卜 50克

葱 5克

姜 5克

蒜 5克

花椒 3克

八角 3克

油 0.5勺

蚝油 1勺

一品鲜酱油 1勺

料酒 1勺

糖 1勺

盐 1匙

味精 0.2匙

烧烤料 适量

做法步骤

1、准备原材料羊肉、土豆和胡萝卜去皮洗净

2、羊肉切成大小均匀的块

3、锅中烧开水放入羊肉块焯水断生去除多余油脂和杂质同时倒入料酒

4、焯好水的羊肉立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份

5、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香

6、放入羊肉同时放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒至诱人变色入味

7、添加适量清水大火烧起来

8、羊肉炖至六成熟时放入土豆和胡萝卜块改中火继续炖二十分钟

9、羊肉和土豆胡萝卜炖至汤汁快收干时放入盐和味精

10、煮好后淋入烧烤料拌匀,即可出锅

家常烧羊肉做法

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