洋葱炒鸡蛋是一道常见的家常菜品，口感香甜，特别适合早餐或晚餐作为主食。下面是具体做法：

所需材料：

- 鸡蛋3个

- 洋葱1个

- 葱花适量

- 盐适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 洋葱洗净后去皮，切成薄片。鸡蛋打入碗中，加入盐，打匀备用。

2. 在炒锅中加入适量食用油，加热后放入洋葱翻炒，炒至洋葱变色，出香味后捞出备用。

3. 放入清洗干净的锅中，加入一勺油，稍许热后倒入鸡蛋液，翻炒至7-8成熟时，倒入炒好的洋葱，继续炒匀。

4. 最后放入少量盐调味，加入适量葱花搅拌均匀，即可出锅上桌了。

温馨提示：

1.洋葱要切成薄片状，这样更容易入味。

2.鸡蛋可以稍微打散一下，这样可以更加均匀地炒熟。

3.为了让鸡蛋更加鲜嫩，可以在打鸡蛋液的时候加入少许冷水或牛奶。

4.炒鸡蛋的时候，火不要太大，中小火即可，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑，不会太硬。

5.可以根据个人口味加入油泼辣子或者生抽等调味料。

洋葱炒鸡蛋的做法 扩展

准备材料：洋葱一个，鸡蛋两枚，十三香，鸡精，盐，油，酱油。

做法步骤：

步骤1.把洋葱洗净，切去根须部分与顶端部分，把外面不好的干层皮去掉不要，切成洋葱丝，装盘备用。

步骤2.把两枚鸡蛋打入小盆中，用筷子搅散。

步骤3.起锅打火加热，倒入适量油，油热后，改小火，把鸡蛋液倒入锅中翻炒，直到整个鸡蛋收汁成块，盛出装盘备用。

步骤4.锅里从新倒入适量油加热，然后倒入洋葱翻炒，洋葱炒制8分熟。

步骤5.倒入鸡蛋块继续翻炒，翻炒均匀。

步骤6.这时洋葱已炒熟，关小火，放入适量十三香调味料。

步骤7.放入鸡精适量，翻炒均匀至入味，盛出装盘即可。

洋葱炒鸡蛋的做法 扩展

洋葱炒鸡蛋做法如下：原料：

鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。

做法：

1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。[美食杰]

2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。　 

3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。