柠檬泡凤爪的做法 柠檬鸡爪的正确做法

材料: 鸡爪2斤,柠檬一个,小米椒50克,青辣椒50克。花椒少许,醋100克,生抽50克,蜂蜜20克,盐少许,香菜50克,生姜少许,料酒少许

制作方法:

1、先将鸡爪冷水浸泡1小时,然后洗净捞出,剪去指甲,再一分为二放入碗中

2、在碗中加入适量盐和面粉,将鸡爪反复揉搓一下,这样可以把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。

3、然后放在流动水下反复冲洗,直到冲出干净没有杂质的清水。

4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中,加入两片姜,两片不用的柠檬皮,这样可以有效地去除鸡爪的腥味,开大火。

5、大火煮至水沸腾,改中火,将鸡爪煮5分钟后捞出,再次清水清洗干净。

6、准备一大盆清水,水量足够淹没所有鸡爪,然后清水中加入冰袋,让鸡爪在冰水中浸泡20分钟,这样不仅可以再次去除鸡爪的腥味,还可以使鸡爪的口感更筋道。

7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中,在碗中依次加入小米辣,青辣椒,香菜,柠檬,花椒,醋,生抽,蜂蜜,盐,生姜,料酒,使劲抓匀,要抓到柠檬汁全部挤出来,所有调料均匀浸透每一个鸡爪上面。

柠檬泡凤爪的做法 扩展

用料


鸡爪


 2斤小米辣 10个泡椒(包括泡椒水) 200克白醋 200克白糖 10克盐 12克大蒜 4瓣柠檬 半个洋葱 半个凉开水或纯净水 适量料酒 适量大葱 适量姜 适量花椒 适量


最详细的柠檬泡椒凤爪的做法步骤


步骤 1


鸡爪洗干净剪去指甲。


步骤 2


一个鸡爪可以分成三块,这样容易入味。


步骤 3


泡凉水,多洗几遍,血水洗干净。


步骤 4


锅里放凉水,加入葱、姜、花椒、适量料酒,适量白醋(不在配料表内),加白醋只是让鸡爪颜色更白。 加入适量的盐(不在配料表内),为了让鸡爪更入味。


步骤 5


放入鸡爪(凉水),开锅(中火)煮8-10分钟左右,关火闷5分钟。 不要大火,容易把肉煮塌。


步骤 6


捞出鸡爪,用凉水冲洗五六遍,洗掉油脂。


步骤 7


加入凉开水或者矿泉水(余出200克拌料汁),加入冰块,浸泡20分钟,这样做出来的鸡爪更Q弹。


步骤 8


准备泡椒,这瓶泡椒(268克)没用完,用了2/3泡椒,用了全部的泡椒水。


步骤 9


准备白米醋,白醋也行,我觉得白米醋口感更好。


步骤 10


泡椒、小米辣切段,柠檬、洋葱、大蒜切片

柠檬泡凤爪的做法 扩展

具体做法:1、鸡爪洗净,切掉指甲,以防细菌残留;鸡爪切开2半,冷水入锅,放入2片生姜煮15分钟左右;

2、捞出反复清洗几遍,过凉水,最好加冰块浸泡2个小时,捞出沥干水分;小米椒切碎、大蒜切末备用;

3、漕卤、香醋、生抽、白糖、泡椒调成汁,倒进鸡爪里;;

4、锅内放入适量的植物油,放入辣椒碎,炒出香味,热油浇在凤爪上面;

5、最后放入柠檬,冰箱冷藏12个小时即可。

柠檬泡凤爪的做法

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