【食材】

黄瓜2根，姜蒜适量，小米辣适量，盐适量

酱料汁：油一勺，生抽30克，老抽10克，米醋80克，白酒一勺，糖一勺，水100克

【做法】

①黄瓜洗净用刀刮刮黄瓜表皮的刺，不用削皮，对半切开，再对半切开。



②用刀把中间的瓤去掉，这样腌出的黄瓜才会脆。



③然后切成均匀的小段，放入深盆中加适量的盐腌搅拌均匀后腌制半个小时，腌好后的黄瓜挤出水分。



【酱汁】

①先来调酱汁，将生抽，老抽，白酒，米醋，白糖和水混合在一起备用。



②姜蒜切片，小米辣切小段，姜蒜和小米辣的量按个人喜好放。



②锅中放一勺油，油热下姜蒜和小米辣爆香，然后倒入调好的料汁煮四分钟，煮好的酱汁静置放凉。





③黄瓜和酱汁放进无水无油的容器里腌制两天。



④这是腌了一天的酱黄瓜。



⑤腌了两天的酱黄瓜，颜色变深，更入味。



腌了两根黄瓜还是少了，一餐就吃完了，剩下的酱汁可以再腌两根，也可以拿来炒土豆丝，酸辣爽口。

黄瓜酱菜的腌制方法 扩展

黄瓜酱咸菜的做法步骤

步骤 1

把黄瓜，青辣椒洗净切条，蒜苔洗净切段（不爱吃的可不放），蒜瓣洗净切片。所有的菜控干水分，放盆里多放盐抓匀腌制2小时（太长时间就不脆了）

步骤 2

腌制时间，起锅烧油，放入1.煸香料里的所有香料，煸香，捞出。接着倒入酱油（多放），然后放适量蚝油，盐，糖（喜欢吃甜的可以多放，不喜欢的可以少放）。熬的汤汁量是刚好腌过你准备的菜的量！煮开后关火晾凉！

步骤 3

两小时后，把腌菜腌出来的水分控干，把菜放入腌菜容器里，倒入凉好的酱油汁，就完成了！

黄瓜酱菜的腌制方法 扩展

步骤 1

食材全部洗干净晾干水分，千万不要有生水

步骤 2

黄瓜去瓤，这样更爽口

步骤 3

切断放盐腌制出水分

步骤 4

辣椒切断去籽，腌制出的成品颜值更高

步骤 5

也是撒盐腌制出水分，如果你们的辣椒特别辣，可以腌制好后用凉白开清洗一下，清洗后记得在加盐

步骤 6

腌制水分的时候，我们把花椒清洗一下，小火慢熬到锅里气泡变少，就可以关火放凉等待备用

步骤 7

这个空挡 把姜蒜