卤虎皮凤爪的制作方法 虎皮鸡爪的制作
主料
鸡爪 ：10个
卤料包 ：1包
辅料
盐 ：适量
冰糖 ：50g
生抽 ：40ml
老抽 ：20g
蚝油 ：50g
葱姜 ：适量
料酒 ：40g
卤味虎皮鸡爪做法
1.准备好材料
2.鸡爪洗净入锅中煮上5分钟
3.可加点料酒，醋煮至，能使鸡爪皮质更脆嫩
4.煮好的凤爪捞出沥干冷凉风干水分
5.这时可以把鸡爪指尖剪掉
6.锅中油烧热，倒入风干的鸡爪炸制，要加盖，不然油花四溢，这步一定要小心，不要让热油烫着
7.炸制鸡爪好的鸡爪取出
8.放入冰水中浸泡
9.这时可以制作卤汤，锅中加入适量的纯净水，卤料包，冰糖，老抽，生抽，葱姜煮至卤汤
10.泡制了2-3个小时的鸡爪已经出现虎皮涨发了
11.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中20分钟
12.然后开火煮上10分钟，加入蚝油调味
13.再加入盐煮开关火
14.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中30分钟之后即可食用。也可以浸泡的时间长点越长鸡爪越入味。