沙糖桔双皮奶是一种结合了传统广东甜品双皮奶和沙糖桔特色的创新甜品。双皮奶以其细腻的口感和浓郁的奶香而闻名，而沙糖桔则带来了清新的果香和微酸的甜味。以下是一种比较传统的双皮奶的做法，结合沙糖桔的制作方法：

### 材料：

- 鲜牛奶：500毫升

- 鸡蛋：1个（可选，有些做法不加鸡蛋）

- 沙糖桔：适量

- 糖：适量（根据个人口味调整）

### 做法：

1. **准备牛奶**：将牛奶煮沸后，倒入一个有耐热性的容器中（如碗或小锅），让其自然冷却至室温，直到牛奶表面形成一层薄膜（即“第一皮”）。

2. **取出第一皮**：用筷子或小勺轻轻将表面的薄膜（第一皮）撩起，放到一边备用。

3. **加糖和鸡蛋**：在牛奶中加入适量的糖，搅拌均匀直至溶解。如果使用鸡蛋，可以将鸡蛋打散后，缓缓倒入牛奶中，轻轻搅拌均匀。

4. **还原第一皮**：将之前撩起的牛奶薄膜（第一皮）重新放回牛奶表面。

5. **二次蒸制**：将准备好的牛奶放入蒸锅中，用中小火蒸约8-10分钟。蒸制过程中，牛奶表面会再次形成一层薄膜（即“第二皮”）。

6. **加入沙糖桔**：蒸好后，取出牛奶，稍微冷却一下，然后将沙糖桔剥好，将果肉均匀地撒在牛奶表面。

7. **最后装饰**：可以在沙糖桔上面撒上一些糖或者薄荷叶作为装饰。

8. **冷藏享用**：将完成的沙糖桔双皮奶放入冰箱冷藏，冷却后食用口感更佳。

请注意，不同地区和厨师可能会有自己的独特做法和秘诀，所以这只是一个基本的参考做法。实际操作时可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。

沙糖桔双皮奶的正宗做法 扩展

步骤 1

蒸锅内放足够的水。烧开。

步骤 2

把牛奶倒入A碗内。放入20个白糖。盖上保鲜膜。一定要盖。

步骤 3

水开后放入A碗。蒸5分钟。

步骤 4

拿出A碗。掀开保鲜膜。静止10分钟。等待第一层奶皮形成。

步骤 5

找一个干净的碗B。打入鸡蛋清。

步骤 6

10分钟后A碗内已有一层薄薄的奶皮。在边角处化开一条小缝（能让奶倒出来即可）

步骤 7

慢慢倒入盛有蛋清的B碗内。最好A碗里留一点奶。（方便一会再把牛奶倒入）

步骤 8

按打鸡蛋的方式搅拌。再拿一个新碗C。将B碗里的牛奶蛋清过细筛（我用的是过滤豆浆的筛子）。

步骤 9

过筛后的牛奶就可以倒入A碗里了。慢慢倒。沿着边缘倒。

步骤 10

第一层奶皮就会浮在上面。盖上保鲜膜。再一次把A碗放入开水锅中。蒸12分钟。

步骤 11

拿出A碗。掀开保鲜膜。静止2小时以上。让其凝固。早起就可以吃美味的双皮奶了。