夏妈厨房梅菜扣肉正宗做法 美女私房菜梅菜扣肉

主料:五花肉500克,梅菜150克。


辅料:老抽10克,食用油300毫升,香葱15克,生姜10克,黄酒50毫升,香菜5克,八角2粒,腐乳(红)2块,白糖10克,十三香3克。


步骤:


1、将五花肉用温水清洗干净,起锅入冷水,放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅,大火烧开煮至断生;


2、将猪肉捞起沥干水分,用牙签在肉皮上均匀的插孔,在肉皮上均匀涂抹上老抽,晾干备用;


3、起锅入宽油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色表面起小泡后,翻面炸至金黄色;


4、捞出沥油,晾凉后,切成厚片;


5、肉皮朝下,码入碗内,放上八角、香菜、姜片;


6、取小碗放入腐乳,用勺子压碎,倒入黄酒、白糖、食盐、十三香搅拌均匀备用;


8、雪菜清洗干净切碎备用;


9、把酱汁淋入碗内肉上,然后将雪菜放在面上,入蒸锅蒸至60分钟左右;


10、将蒸熟的扣肉出锅,将扣肉碗倒扣在盘子中,掀开小碗,扣肉做好了。

夏妈厨房梅菜扣肉正宗做法

相关资讯