制作液氮冰淇淋的食谱通常需要以下材料：牛奶、奶油、蛋黄、糖和液氮。以下是一个简单的液氮冰淇淋配方：

材料：

- 牛奶 475ml

- 奶油 240ml

- 蛋黄 4个

- 糖 160g

- 液氮适量

制作步骤：

1. 在一个锅中慢慢热牛奶和奶油，并在中火的情况下搅拌。

2. 在另一个碗中，搅拌蛋黄和糖直到混合均匀。

3. 慢慢将热奶油倒入蛋黄混合物中，并继续搅拌。

4. 将混合物再倒回锅中，以低火加热，并不时搅拌，直到混合物开始变得稠密。

5. 将锅从火上移开，并将混合物过滤。

6. 将混合物放在一个碗中，并加入液氮搅拌。注意逐渐加入，以免冰淇淋过分凝结。

7. 将混合物放在冰箱中，让其在几个小时内变得更加坚硬。

以上是一个基本的液氮冰淇淋食谱，根据自己的口味可以添加巧克力、水果等其他配料。注意在使用液氮时，需要格外小心，避免皮肤接触和误食。

谁有液氮冰淇淋配方 扩展

液氮1升、牛奶1升、淡奶油1升、白糖、香草粉、 咖啡（可选，也可以制作你喜欢的其他风味）、大碗一个、木勺、电动打蛋器（可选）、隔热手套。

将1：1分量的鲜牛奶、淡奶油倒进大碗里。将适量的白糖（以及咖啡等其他风味的辅料）用一点牛奶化开调匀，在倒入大碗里。放入一茶匙的香草粉。原料放齐后，手动或是用电动打蛋器搅匀。平缓、点断式的倒入液氮，一个负责努力地搅拌原料。使容器里始终充满白雾；原料应该是从液态逐渐逐渐凝固起来。

倾倒液氮的过程一定要注意安全。液氮的温度大约是-196℃，只小面积的、非常短时的接触，不会对皮肤造成伤害，因为在常温环境下，液氮会急速的汽化；但大面积长时间地接触，会造成严重的冻伤，所以一定注意器材的选用和操作安全。

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准备材料: 鸡蛋:5个、白糖200克、零下液氮198℃、草莓汁、蓝莓汁、奶油 液氮冰淇淋的制作过程:

1.将鸡蛋蛋清蛋黄分离,加入白糖用打蛋器打发,直到颜色呈乳白色状,倾倒不滑落。没有打蛋器的朋友可以手工打蛋,但是这样会比较辛苦。

2.在打好的鸡蛋中加入奶油搅拌均匀;

3.在搅拌好的奶油中加入草莓汁; 4.将零下198℃液氮倒入冰淇淋材料中搅拌均匀。