步骤1：取一个小盆，放上清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉揉成光滑柔软的面团，揉面过程是在面板上进行的，揉的越光滑越好。揉好以后放到小盆里，盖上盖子，发酵至2倍-2.5倍大，发好的面团内部是蜂窝状的；



步骤3：发酵好的面团移到揉面板上， 撒上干粉，排气揉均匀，又恢复成一个光滑的面团。

步骤4：先把面团切出一块，重300g左右，揉圆后擀成一圆形的饼，这个是做枣花馍的底座用的，用叉子围着面饼一圈按压出纹路；



步骤5：再用小刀隔一个叉子的宽度切一刀，两个角捏到一起，一圈捏完后，形成了漂亮的花边；

步骤6：再将剩下面团切成7个小面团，每个面团重约50g，揉圆后擀成圆饼；



步骤7：取两粒红枣摆在两侧，面饼对折，对折后的中间再摆一粒红枣，再两边对折，形成一个立体的三角形；



步骤8：用筷子在两侧往中间夹紧，形成了一个三角形的形状，红枣朝外，包裹在面饼里很是好看；依次做好7份，转圈摆在第一层面饼上；



步骤9：最后剩下一块面团，分成5个小面团，也可以分成6个或7个，揉圆后擀成圆饼，放红枣在中间，大枣只需要放一个，我这个枣太小了，放了三个，这是用来当花心的。用一个面饼包住红枣，再将剩下的面饼依次交叉包裹在外侧， 一朵漂亮的小花就做好了；



步骤10：把包好的小花放在正中间的空处，一个漂亮的枣花馍生胚就做好了，放到蒸锅里，锅底加上水，醒发3-5分钟，开火蒸30分钟，关火后焖2-3分钟即可。

新枣花馍的做法 扩展

在山东，河南一带，过年总要做些枣花馍。以前做大的分切着吃，现在做小巧玲笼的了。三百克水，加二克酵母粉，二克糖，用筷子搅开，然后放入五百克面粉搅成穗状和成光滑的面团，放在桓温三十五度的环竞进行醒发三十五至四十分钟。

把大枣用温水洗净，泡涨捞出待用。

面团醒发好了之后把它分成小剂搓成三寸长条窝成S形在S形中放两颗大枣，共作三条S形都放上枣后横着摆齐用筷子上下夹住一捏就成了六枣花，这是简单的做法。还可以做成各种花形，用蔬菜汁和面，水果汁和面，做出美丽的花朵。