挑选干海参的三个技巧 怎么挑海参

一. 体形完整端正。这一点非常重要,因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参易发生病害,易被微生物污染而造成变质。

二. 品相自然。此因素主要取决于海参加工工艺,干海参呈灰褐色、黄褐色,有深色有浅色是正常的,泡发后色彩变化不大,参体饱满,肉刺挺拔,内筋粗实为好海参。干海参过黑一般都有添加物,为劣质海参。

三. 干燥者为好海参。即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵,故水分含量越低越实惠,而有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水分,这不仅使消费者在价格.上吃亏,而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质。

四. 腹中无沙。有些商贩为牟取暴利,采用非法手段,往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾,以增加重量。

五. 泡发比合理。权威机构检测,海参长度发泡比在2倍以上,重量发泡比在8-12倍之间较好。

挑选干海参的三个技巧

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